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Corso per “Tecnico Superiore per la Ristorazione e la valorizzazione dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche”

Polo Formativo Regionale: da settembre a Mondovì ed a Pollenzo il Corso per “Tecnico Superiore per la Ristorazione e la valorizzazione dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche” – Fra i partners, l’Istituto Alberghiero “Giolitti” ed il Cfp Cebano-Monregalese.

Fra i 18 “Poli enogastromomici” individuati dalla Regione Piemonte figura anche quello di cui fanno parte come partners l’Istituto Alberghiero “Giovanni Gioliti” di Mondovì e il Centro Formazione Professionale Cebano-Monregalese, mentre l’ente capofila è l’Istituto professionale “Velso Mucci” di Bra. Altri partenrs sono l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, EATALY s.r.l. di Torino, Occelli Agrinatura srl di Farigliano, Birrificio Baladin srl di Piozzo, Formazione Professionale Alba-Barolo, di Alba, Scuola Agraria Malva Arnaldi, Sinergo – Centro studi ricerche e servizi soc. coop, di Nizza Monferrato, Centro Nazionale Studi Tartufo di Alba, la Cantina “Terre del Barolo” di Castiglione Falletto, il Castello di Santa Vittoria d’Alba, oltre a Istituti professionali e Licei del torinese, dell’astigiano e del vercellese. Scopo del Polo è gestire il sistema di Istruzione e Formazione Tecnica Superiore (IFTS), un canale formativo post-secondario per formare tecnici specializzati, istituito con la legge n. 144/1999, per rispondere ai bisogni delle aziende in modo rapido e creativo mediante una pronta specializzazione professionale. In tale ambito è stato organizzato il Corso per “Tecnico Superiore per la Ristorazione e la valorizzazione dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche” che inizierà il prossimo 14 settembre (per iscriversi c’è tempo sino al 6 settembre), cui possono iscriversi giovani e adulti diplomati o laureati occupati e disoccupati. Il Corso è completamente gratuito e si compone di un totale di 800 ore, di cui 280 di stage ed avrà come sede l’Istituto Alberghiero di Mondovì. Al termine del percorso, previo superamento delle prove finali, viene rilasciato il “Certificato di Specializzazione Tecnica Superiore” valido sul territorio nazionale (4° livello della Classificazione dell’U.E.), mentre l’Università degli studi di “Scienze Gastronomiche” di Pollenzo riconosce a tutti gli allievi frequentanti il percorso i crediti formativi relativi al presente progetto, per l’iscrizione ai propri corsi di laurea. Obiettivi formativi – Il percorso mira a formare personale altamente specializzato nei processi aziendali legati alla produzione, organizzazione ed erogazione dei servizi ristorativi e nei processi legati alla valorizzazione e promozione dei prodotti tipici locali. Al termine del percorso l’allievo sarà in grado di presidiare all’organizzazione ed alla gestione dei servizi ristorativi; organizzare, gestire e monitorare i processi produttivi e i servizi ristorativi secondo parametri di efficienza, efficacia e qualità anche dal punto di vista economico; promuovere e valorizzare i prodotti tipici e la cultura enogastronomica del territorio; gestire le relazioni con gli operatori del settore e di relazionarsi con la clientela; sviluppare e implementare piani di promozione e di commercializzazione dei prodotti tipici locali; garantire il corretto utilizzo delle tecniche di approvvigionamento, di trasformazione e conservazione dei prodotti; individuare le esigenze di formazione e aggiornamento legate alla normativa sulla sicurezza sul luogo di lavoro; organizzare l’attività secondo la normativa generale del settore turistico e specifica del comparto. La presentazione del Polo e del Corso avverrà mercoledì 9 giugno all’Istituto “Giolitti” di Mondovì. «Siamo convinti – è il commento di Mario Barello, direttore del Cfp Cebano-Monregalese – che quest’iniziativa possa offrire un’interessante opportunità ai giovani per approfondire la propria formazione culturale e professionale, ottenendo la possibilità di entrare in contatto con Enti ed Aziende del settore turistico-alberghiero e della promozione del territorio, ossia in un settore in cui sia spendibile il titolo acquisito. Le politiche di sviluppo nazionali e locali hanno infatti, individuato in questo ambito uno dei punti di forza per far emergere le potenzialità ancora inespresse di alcune realtà territoriali. Tenendo conto che si rileva, ad ogni livello, la crescita di un turismo sempre più “esigente”, si rende, quindi, necessaria la figura di un professionista che conosca i prodotti tipici, le tradizioni, la cultura, l’ambiente dai quali essi hanno origine, che sappia valorizzarli per offrirli al meglio».